Halal/Vegan Restaurant / Booking calendar

Shinjukugyoen Ouka

BOOKING CALENDAR

01-Problem solution

|| Use our Reservation System. It’s convenient and easy to use. ||

Thanks to all that we become popular in Tripadvisor and also Google.

▲ Our restaurant has been visited by tourists from approximately 110 countries in the world.
The queue can take up to 2 until 3 hours on peak season, so to avoid waiting for a long time, please use our reservation system. It’s convenient and easy to use.

Waiting time can be shortened by making reservation in advance on our reservation website.
Before you come to our restaurant "Shinjuku Gyoenmae Ramen Ouka", we recommend to make your reservation first.

当店をご利用される場合は2通りの方法があります

★おすすめ ご予約をして予約時間5分前に来店され入店 ご希望の日時に直接来店してお並びになり順番に入店
  1. ご予約せずに来店して順番をまって入店
  2. ご希望の日時の[〇][△]を選びご予約完了
  3. paypal前払いで決済完了
  4. 当日時間5分前すぐに入店
  5. 店内でお座りになって料理をまちます
  1. 来店されたお客様よりウェイティングリストにお名前を記入
  2. 来店されたお客様はお声掛けするまで店外でお待ちください
  3. 予約客以外の方の順番でお声掛けします
  4. 呼ばれたら店内に入り注文をします
  5. 店内でお座りになり料理をお待ちください

※【もしも遅刻した時は?】1分でも遅刻とみなします

※【売切れの場合は食べれません】

  • 来店されたお客様よりウェイティングボードにお名前、人数を記入
  • ※混雑時は2-3時間お待ちになります
  • ウェイティングボードの順番で店内へ案内します
  • ※混雑時は2-3時間お待ちになります
  • ※来店時間によっては売切れの場合食べる事が出来ない事もあります

 

Click on the booking calendar’s mark to proceed to the reservation form!
2018年12月14日(金)
時間割1土日祝祭日 時間割2月ー木 時間割3(金)
13:00
14:00
18:00
15:00
16:00
19:30
17:00
18:00
19:00
20:00
  • Reservation reception
  • A few left
  • Sold out

PLEASE do not be late for your reservation time.Eventhough you have made a reservation, it will be cancelled automatically if you are late even 1 minute and the payment for cancelled reservation will NOT BE REFUNDABLE.Please be careful.

※【IMPORTANT NOTICEMUST READ >>

▲Please choose the date you would like to reserve on the above calendar. On the calendar showed avaiblilty of the seat on that day.

  • PLEASE REFRESH FIRST THIS PAGE BEFORE MAKING ANY RESERVATION.
  • [24 hours reception] You can book your reservation anytime for "Shinjuku-gyoen Ramen Ouka".
  • We also accept reservation a day before reservation day and also in midnight.
  • We accept reception reservation until 4pm on a day before the day you would like to reserved.
  • Choose the date and time that have symbol [〇]and symbol [△].
  • [How to make a payment] Please contact your card issuer for payment with credit card.
  • This payment advance will be charged for pre-ordered menu only. Any additional order on the day of reservation will be not charged in this payment. Please make the additional order payment on the day by cash or credit card on the day of reservation.
  • ※【IMPORTANT NOTICE】Payment is not REFUNDABLE. All the payment of the service and goods are NOT REFUNDABLE by any means. Your reservation will be automatically cancel without any prior notice if you late on your reservation time and the advance payment will be NOT REFUNDABLE! For more detail see 03-IMPORTANT NOTES>>.
  • As we are asking you many times not to be late on your reservation time, your reservation will be automatically cancelled if you are late. We are not able to guide you priority for entering the restaurant.
    We have to ask you to wait outside as same as other non reservation customers.(we ask you to write down your name and number of persons to the waiting list.) So we would like you to make sure that you do not be late on your reservation time!
    Thank you very much for your attention.

▲ 上記カレンダーよりご予約希望日時をお選び下さい。カレンダー上の印はご予約席数の範囲を表しています。 事前に来店日時・メニューをご登録いただくことで、当日、優先的にご案内させていただきます。

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  • 【24時間受付】新宿御苑らーめん桜花のご予約を24時間リアルタイムで承ります。
  • 前日のご予約や深夜のお申込みにも対応させていただきますので、ぜひご利用ください。
  • 予約受付は予約希望日時の前日16:00までの受付となります。
  • ご予約の可能日時[〇]および[△]からご希望の日時をお選びください。
  • 【代金の支払時期および方法】クレジットカードでの事前決済は、利用のカード会社にお問い合わせください。
  • ご予約時の料金は、お食事の際にお支払いいただく予約メニュー料金となります。クレジットカードでの事前決済ではご精算できません。当日追加の料金については、当日、現金またはクレジットカードでお支払い下さい。
  • ※【注意事項】 商品およびサービスの特性上返品はできません。ご予約した日時の遅刻は当日キャンセルとなります。詳しい注意事項は03-IMPORTANT NOTESでご確認ください。
  • ご予約の時間にいらっしゃらなければご予約はキャンセルとなります。優先的にご案内は出来ません。ご予約無しのお客様同様、ウェイティングボードにお名前と人数をご記入後、外にてお待ちいただくことになります。
    どうぞくれぐれも遅刻にはお気をつけください。

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BOOK NOW ▲

02-RESERVATION MENU

▲ HALAL RAMEN

▼ RAMEN′s MOVIE 

Ramen's Movie

Intoduction Reservation Menu

|| RESERVATION MENU || Halal Ramen 2500jpy ※ NO OPTION

|| RESERVATION MENU ||
2500jpy(+tax) ※ NO OPTION

[HALAL RAMEN] Just only Japanese Red Sea Bream our soup is made of and also great quality flour for our homemade noodles and serve with Magical Espuma (Spain langguage means foam) on the top is our masterpiece ramen.

|| RESERVATION MENU || Vegan Ramen 3500jyp

|| RESERVATION MENU ||
2500jpy + 1000jpy(+tax) ※ UPGRADE

[VEGAN RAMEN] Even any animal based not used in vegan option menu will not disappoint you. Enjoy your vegan meal with the deep of taste sheets of kelp for the soup.

 

halal wagyu ramen

|| UPGRADE TO WAGYU MENU || S 7800 SS 9500jyp

|| RESERVATION MENU ||
2500jpy + 5300jpy~(+tax) ※ UPGRADE

[HALAL PREMIUM WAGYU RAMEN] The word “Wagyu” is an English translation of the Japanese word “Wa – Gyu”, which translates to, “Japanese beef cattle”. A breed of cattle native to Japan and considered a national treasure, Wagyu beef is highly marbled (muscles that are finely interspersed with flecks of monounsaturated fat).The marbling gives the Wagyu beef its “melt in your mouth” rich and juicy tenderness that is full of flavor like no other meat.

Crystal Wagyu Premium "Nikunabe"
|| RESERVATION MENU || UPGRADE
Crystal Wagyu Premium
'Nikunabe'
SSS 9900jpy / SS 8700jpy Grade
|| RESERVATION MENU ||
2500jpy + 9900 or 8700jpy(+tax) ※ UPGRADE

Wagyu Olympics is held every 5 years. In 2017 Wagyu Olympics, Kagoshima took 1st
place!! taking 1st place in 4 sectors out of 9, and all cattle were prized as
over 6th place. This is proving Kagoshima Wagyu is the best and stable.

Premium and highest grade of Halal Japanese Wagyu‼️ Why not try it!? Want to
experience the best wagyu in Japan, we are ready for it‼️ We only purchase the
highest grade of cattle which took the first place in Japanese wagyu competition
held in every 5 years. Sirloin and rib roast are the part of meat we only serve.
And of course it HALAL!

Crystal Wagyu Premium 'Nikunabe'
MOVIE➡

|| RESERVATION MENU || Halal Ramen 2500jpy ※ NO OPTION
(Halal Ramen with Chickens)

  • - choose spicy or non spicy
  • - choose your soup broth from 2 types "premium wagyu and premium sea bream combined soup" or "vegan soup"
  • Ramen
  • Tsukune(homemade chicken meat dumpling with original dip spicy
    sauce)
  • Grilled chicken with 1/2 boiled egg and young corn
  • Rice
  • Soft drink and dessert

The contents of the menu may be changed without prior notice.

|| RESERVATION MENU || Vegan Ramen 2500jpy ※ NO OPTION
(Vegan ramen with vegetables)

  • - choose from spicy or non spicy vegan soup
  • Ramen with vegetable toppings
  • Fuwa fuwa Tofu(Creamy tofu with original ginger yuzu sauce)
  • Damako(homemade rice ball with homemade spreaded miso paste)
  • Soft drink and vegan dessert

The contents of the menu may be changed without prior notice.

|| UPGRADE TO WAGY MENU ||Premium Halal Wagyu Ramen

S 5300 SS 7000jpy
(Halal ramen with premium wagyu topping)

  • - choose spicy or non spicy
  • - choose your soup broth from 2 types "premium wagyu and premium sea bream combined soup" or "vegan soup"
  • Ramen with Premium Halal Wagyu topping
  • Tsukune(homemade chicken meat dumpling with original dip spicy sauce
  • Grilled chicken with 1/2 boiled egg and young corn
  • Rice
  • Soft drink and dessert

 

The contents of the menu may be changed without prior notice.

HALAL SPICY RAMEN▲


BOOK NOW ▲

03-important notes  ご予約の際、必ずお読みください。

 

※※※ ご注意 important notes(日本語)必ずお読み下さい ※※※

予約時間に遅刻されるお客様がいます。他のお待ちになっているお客様にご迷惑が掛かります!!

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  • 予約受付は予約希望日時の前日16:00までの受付となります。
  • ご予約の可能日時[〇]および[△]からご希望の日時をお選びください。
  • 予約可能な時間、人数は日によって異なります。
  • 当日の混雑状況により、お時間通りのご案内とならない場合がございます。
  • 和牛のアップグレードのご注文をされていても、当日の食材の仕入れ状況によって
  • 和牛肉のグレード変更をお願いする場合があります。
  • 予告なしにメニュー内容の変更をする場合があります。
  • 予約時間の5分前に必ずご来店ください。
  • 1分でも遅刻されるとシステム上、当日キャンセル扱いとなり返金できませんので、くれぐれもご注意ください。
  • ご予約の時間にいらっしゃらなければご予約はキャンセルとなります。優先的にご案内は出来ません。ご予約無しのお客様同様、ウェイティングボードにお名前と人数をご記入後、外にてお待ちいただくことになります。
    どうぞくれぐれも遅刻にはお気をつけください。

 

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The number of seat and also time that can be reserved will be different depending on the day.

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On the day of reservation, there is also a possibility that we cannot guide you on your reservation time precisely on-time due to congestion in our restaurant.
For pre-ordered wagyu set, the possibility for the meat you have ordered being out of stock can be occurred. In case the meat happened to be out of stock, we will ask you again on the day of your reservation to change the rank of wagyu in your order. We sincerely ask for your understanding.
*PLEASE READ CAREFULLY* Our rules
Please come early (at least 5 minutes early) from your reservation time or your reservation will be cancelled automatically without any prior notice.
The payment for cancelled reservation will be NOT REFUNDABLE.

As we are asking you many times not to be late on your reservation time, your reservation will be automatically cancelled if you are late. We are not able to guide you priority for entering the restaurant.
We have to ask you to wait outside as same as other non reservation customers.(we ask you to write down your name and number of persons to the waiting list.) So we would like you to make sure that you do not be late on your reservation time!
Thank you very much for your attention.

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【予約内容・日時・人数変更、キャンセルについて】

Changes for information, date or time of reservation or cancellation of reservation.

やむをえない理由で予約内容・日時・人数変更、キャンセルされる場合はCONTACT USにご連絡ください。For any changes of reservation or cancellation of reservation, please contact us from this link CONTACT US.

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  • お申込み済みの予約内容を全て取消してから、新たにご予約を取りなおすことになります。Delete the last reservation you have made, and make new reservation.
  • ご予約のキャンセルにはPayPalの手数料を差し引かれた金額が返金されます。Cancelled reservation will cost you cancelation fee from Paypal for refund your last payment reservation you have made.
  • 予約内容・日時・人数変更については、希望日時に[〇][△]の空きがあり、PayPal手数料をお支払いいただければ変更可能です。但し、予約希望日の前日16:00まで、それ以降は、当日キャンセルと同等とみなします。Reservation changes like date, day, time, number of people, got availballity slot (see from two symbol [〇][△] on the calendar booking), and make payment for cancelation fee on Paypal will be possible. However, the changes deadline will be before 4pm a day before the day you wish to reserve. After deadline it will be consider cancelation on the day reservation.
  • ※当日キャンセルはご予約代金100%取消料金となり返金は出来ません。ご注文の際はご注意ください。Advance payment WILL NOT REFUNDABLE for cancellation on the same day of reservation day. Please be careful while you ordering.

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If you cannot find confirmation email from us, high possibility the email go into your SPAM box. Please check also your SPAM box too. We will ask you the confirmation email on the day your reservation. Thank you.

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  • 【メールアドレスが間違えているか確認してください。】お客様が間違ったメールアドレスで登録、もしくは登録後にメールアドレスを削除または変更した。何かの理由で、メールアドレスが存在しなくなったり、都合で変更したりすることで発生します。
  • 【受信フォルダの容量制限】サーバー上の受信メールの容量制限などの理由でメールを受信できない。メールボックスが保存できる容量の上限に達してメールを受信できない場合は、不要なメールを削除するなど、お客様自身に対応していただく事が必要です。
  • 【お客様自身による迷惑メール設定】お客様が「スパムメールの拒否」設定をしているまたは、特定のメールアドレスを指定して受信拒否を設定している。

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Terima Kasih
telah menghargai restoran kami, dengan tidak membawa makanan(saus, DLL) Dan minuman dari luar.

  • 商品の味を壊さない桜花オリジナルHALALスパイシーソースがございます。辛さの刺激を求めるお客様にも十分な辛さレベルをお楽しみいただけます。
  • ※ All the above menu you can choose the level of spiciness from  → ★★★★★★★★★★ ≫≫

حلالا طيبا

【持ち込みは禁止しています】当店は店内外にも豚や派生商品、アルコール等を一切使用および提供、店内外保存もしていません!!しかし、お客様の持ち込み食品、飲料は

  • 【禁止している持ち込み】お客様の持ち込みされた食品、お菓子、飲料は残念ながら豚やアルコールを含むものが多く困っています。
  • 日本の食品[NON HALAL FOOD]は複雑な工程を経て商品化しており、判別は日本在住ムスリムでさえ難しい!
  • そのため、豚やアルコールを含むものを店内に持ち込み飲食をされるお客様が一部おり、大変迷惑しています!

【食品衛生の観点からも飲食物の持ち込みは禁止】食品等に適した状態及び方法で衛生的に製造等を行うため、食品等に関しては、次の項目 について記載することが必要とされています。

» 関係条文等一部記載

食品等【一部を除き全業種対象】

ア 食品等について【全業種対象】 管理運営要領に記載する項目(例) 1 原材料の点検方法に関する事項 原材料を仕入れるときには点検する旨を記載するとともに、点検の項目をあらかじめ定 め、記載します。点検の結果、不適切な原材料を発見した場合の対応も定めておくことが 望ましいものです。 ⇒記録様式例7 2 原材料の使用に関する事項 適切な原材料を適切な順序で使用する旨を記載します。 ⇒原材料の使用に関するポイント 3 食品等の保存に関する事項 食品等を、その食品等に適した状態及び方法で保存する旨を記載するとともに、保存中 に、ねずみ、昆虫等からの汚染を防止するための措置をあらかじめ定め、記載します。 ⇒食品等の保存に関するポイント 4 ボイラー等で使用する水に関する事項 飲用適ではない水をボイラーや防火用水等に使用する場合は、食品等又はこれに直接触 れる水に接触させない旨を記載します。 5 食品の相互汚染防止に関する事項 未加熱又は未加工の原材料とそのまま摂取される食品との区分方法及び冷蔵庫内での食 品の区画又は区分の方法をあらかじめ定め、記載します。

≪関係条文≫ 規則第11条
営業者は、条例別表第1の5の⑹に定めるところにより、次に掲げる衛生措置を講じなければならない。
⑵ 食品等については、次に掲げる措置を講ずること。
ア 原材料の仕入れに当たっては、衛生上の観点から品質、鮮度、表示等について点検し、点検状況を記録
するよう努めること。
イ 原材料は、消費期限等に応じ適切な順序で使用するよう努めること。
ウ 原材料は、適切なものを選択し、必要に応じて前処理を行った後、製造、加工又は調理に供すること。
エ 食品等の保存に当たっては、当該食品等に適した状態及び方法で行うとともに、ねずみ、昆虫等による
汚染を防止するための措置を講ずること。
オ 飲用適の水以外の水を次に掲げる場合に使用するときは、食品等又はこれに直接触れる水に接触させな
いこと。
(ア) 暖房用蒸気、防火用水その他食品等の製造に直接関係のない目的で使用する場合
(イ) 冷却その他の食品等の安全性に影響を及ぼさない工程において清浄海水等を使用する場合
カ 食品が相互に汚染することを防止するため、次に掲げる措置を講ずること。
(ア) 未加熱又は未加工の原材料とそのまま摂取される食品とは、区分して取り扱うよう努めること。 (イ) 冷蔵庫又は冷蔵室内において、食品を区画し、又は区分して保存するよう努めること。

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原材料の使用に関するポイント
適切な原材料とは、食品衛生法の規定に基づき、製造、販売等をされている原材料であるこ とはもとより、消費期限内であることも例示として挙げられます。科学的かつ合理的根拠に基 づかずに消費期限を超過した原材料を使用することや、一度出荷し、返品された製品について も、出荷後の保存状況が不明確なことが多く、衛生管理が適正に行われていないおそれがある ことから、これを原材料として使用することも適切ではありません。これら、原材料としては 不適切であると判断した食品や添加物の処理についても、あらかじめ定めておくことが望まし いものです。 また、原材料を適切な順序で使用するための例としては、仕入れ日や仕込み日、使用期限等 を原材料のロットごとに表示すること、先入れ先出し等が挙げられます。

食品等の保存に関するポイント
食品等を保存する際には、冷凍庫は-15℃以下、冷蔵庫は10℃以下、温蔵庫は65℃以上に保つ ことが必要です(別途、保存温度が定められている食品等を保存する場合を除く。)。また、 自動車を利用して行う乳類販売業、食肉販売業、魚介類販売業については、営業後の取扱い食 品の管理方法も記載することが必要です。 その他、製造、加工又は調理した食品の汚染防止のため、食品を露出したまま長時間放置し ないことが大切です。 一方、ねずみ、昆虫等による汚染防止のための措置例には、食品を容器に入れて保存するこ と等が挙げられます。

イ 製造、加工について【製造業、加工業のみ対象、工場形態等により大量に調 理又は調製する施設も対象とすることが望ましい】

食品等に適した状態及び方法で衛生的に製造等を行うため、製造及び加工に関しては、 次の項目について記載することが必要です。

管理運営要領に記載する項目(例) 1 原材料、製品、容器包装のロットごとの管理方法に関する事項 仕入れた原材料や容器包装では、仕入れた年月日、ロット及び量等、製造又は加工した 製品や容器包装では、製造日、製造数及び製造状況等に関して記録する項目及びその項目 についてどのように管理するかをあらかじめ定め、記載します。 ⇒記録様式例8 2 製品説明書に関する事項 製品の特性、製造又は加工の手順、原材料等に関する説明書を作成します。この製品説 明書に従って、食品等を製造、加工することが重要です。 ⇒記録様式例9 3 異物の混入防止措置 原材料又は製品に異物が混入しないための措置をあらかじめ定め、記載します。異物検 査を行う場合は、その検査の目的、方法についてあらかじめ定め、記載します。 ⇒異物混入防止のためのポイント
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4 原材料の異物混入に関する事項 原材料に異物が混入しているかどうかを確認する方法をあらかじめ定め、記載するとと もに、異物の混入が認められたときは、それを除去し、廃棄する等の措置を講ずる旨を記 載します。 なお、想定される異物の除去方法について、あらかじめ定めることが望ましいものです。 5 アレルギー物質の混入防止に関する事項 製造又は加工の工程において、アレルギー物質が混入しないための措置をあらかじめ定 め、記載します。 ⇒アレルギー物質混入防止のためのポイント 6 添加物の正確な使用に関する事項 添加物を使用するときは正確に秤量し、適正に使用するための方法をあらかじめ定め、 記載します。 ⇒添加物の使用に関するポイント 7 原材料及び製品の衛生検査に関する事項 原材料及び製品の衛生検査の実施機関、頻度及び項目についてあらかじめ定め、記載し ます。検査施設をもたない施設では、法に規定される登録検査機関で行うことが望ましい ものです。 ⇒記録様式例10 8 機械、器具等に異常が生じた場合に関する事項 機械、器具等に製品に影響を及ぼすおそれのある異常が生じた場合には、衛生検査を行 う旨及び適切な措置を講ずる旨を記載するとともに、その記録する項目についてあらかじ め定め、記載します。 ⇒記録様式例11

≪関係条文≫ 規則第11条⑵
第11条 営業者は、条例別表第1の5の⑹に定めるところにより、次に掲げる衛生措置を講じなければならない。
⑵ 食品等については、次に掲げる措置を講ずること。
キ 食品等の製造又は加工に当たっては、次に掲げる措置を講ずること。
(ア) 原材料、製造又は加工した食品等(以下この号において「製品」という。)及び容器包装をロットご
とに管理し、その管理状況を記録するよう努めること。
(イ) 製品ごとにその特性、製造又は加工の手順、原材料等について記載した製品説明書を作成し、当該製
品の終の製造ロットの賞味期限等を勘案して合理的であると認められる期間保存するよう努めるこ
と。
(ウ) 原材料又は製品への金属、ガラス、じんあい、洗浄剤、機械油その他の異物の混入を防止するための
措置を講ずるとともに、必要に応じて検査すること。
(エ) 分割又は細切された原材料への異物の混入の有無を確認するとともに、異物の混入が認められたとき
は、当該異物を除去し、当該異物による汚染の可能性がある部分を廃棄する等の措置を講ずること。
(オ) 原材料として使用していない特定原材料(食品衛生法施行規則(昭和23年厚生省令第23号)第21条第
1項第1号トに規定する特定原材料をいう。)に由来するアレルギー物質の製造工程における混入を防
止するための措置を講ずること。
(カ) 添加物を使用する場合は、正確に秤量し、適正に使用すること。
(キ) 原材料及び製品について定期的に衛生検査を行うこと。
(ク) 機械、器具等に故障、破損その他の異常が生じた場合で、製品に影響を及ぼすおそれのあるときは、
その都度原材料、半製品及び製品について衛生検査を行い、必要に応じて適切な措置を講ずること。
(ケ) 前号の規定に基づき措置を講じた場合は、その記録を作成し、これを1年間保存すること。
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異物混入防止のためのポイント
原材料又は製品への異物混入防止のための具体例としては、天井付近の定期的な清掃、洗浄 剤の保管場所の遵守、製造又は加工工程中にある部品の欠損の有無等に関する点検等が挙げら れます。

アレルギー物質混入防止のためのポイント
アレルギー物質の混入防止のための具体例としては、アレルギー物質を含まない製品を先に 製造すること、アレルギー物質を含む製品を製造した後のラインの洗浄の徹底等が挙げられま す。 なお、アレルギー物質とは、乳、卵、そば、落花生、小麦、えび、かにの7品目です。

添加物の使用に関するポイント
添加物を適正に使用するための具体例としては、秤量担当者と使用担当者による使用する添 加物の種類及び量のダブルチェック、秤量及び使用に関する記録の確認等が挙げられます。

ウ その他【全業種対象、ただし2は放射線照射業のみ対象】

食品等に適した状態及び方法で衛生的に製造等を行うため、器具、容器包装及び放射線 照射に関しては、次の項目について記載することが必要です。

管理運営要領に記載する項目(例) 1 使用する器具、容器包装に関する事項 使用する容器包装は、食品等への汚染を防止し、かつ、適切な表示が行えるものを使用 する旨、また、再使用が可能な器具又は容器包装を使用する場合は、洗浄、殺菌等が容易 なものを使用する旨を記載します。 2 放射線照射に関する事項 線量の確認方法及び記録する項目をあらかじめ定め、記載します。 ⇒記録様式例12

≪関係条文≫
規則第11条 営業者は、条例別表第1の5の⑹に定めるところにより、次に掲げる衛生措置を講じなければな
らない。
⑵ 食品等については、次に掲げる措置を講ずること。
ク 容器包装は、食品等への汚染を防止し、かつ、適切な表示が行えるものを使用し、再使用が可能な器具
又は容器包装は、洗浄、殺菌等が容易なものを使用すること。
ケ 食品の放射線照射業(食品衛生法施行令(昭和28年政令第229号)第35条に規定する食品の放射線照射業
をいう。)にあっては、1日1回以上化学線量計を用いて線量を確認し、その記録を2年間保存すること。

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⑻ 検食【飲食店営業の旅館の営業を兼ねるもの、仕出し屋、弁当屋及び給食のみ 対象】

調理または調製した食品の一部を検食として保存することについて、次の項目について記 載することが必要です。ただし、弁当屋であっても、客の求めに応じてその場で調製する施 設については、検食を保存しなくても構いません。

管理運営要領に記載する項目(例)
検食の保管に関する事項 検食の保存方法をあらかじめ定め、記載するとともに、定められた期間、検食を保存する 旨を記載します。 ⇒検食を保存するときのポイント

≪関係条文≫
規則第11条 営業者は、条例別表第1の5の⑹に定めるところにより、次に掲げる衛生措置を講じなければな
らない。
⑶ 飲食店営業のうち、旅館の営業を兼ねるもの、仕出し屋、弁当屋及び給食の営業にあっては、検食を7日
間以上保存すること。

検食を保存するときのポイント
1 保存期間 検食を保存する期間は、営業の規模等によって、次のとおり定められています。 区 分 保存期間 同一メニューを1回 300 食以上 又は1日 750 食以上提供する大量調理施設 14 日間以上 学校等集団給食施設 14 日間以上 上記以外の施設 7日間以上 2 保存方法 検食は、原材料及び調理済み食品を、食品ごとに 50g ずつビニール袋等の清潔な容器に入 れて密封し、原材料は、洗浄殺菌を行わず、購入した状態で保存します。保存温度は、-20℃ 以下です。 3 その他 製品の配送先や配送時刻、配送量等の記録と併せて保存することが必要です。

24
⑼ 表示点検【表示が必要な食品等を販売する業種対象】

出荷又は販売する食品又は添加物の表示事項の点検について、次の項目について記載する ことが必要です。

管理運営要領に記載する項目(例) 表示に関する点検に関する事項 法に基づく表示事項の点検方法をあらかじめ定め、記載します。

≪関係条文≫
規則第11条 営業者は、条例別表第1の5の⑹に定めるところにより、次に掲げる衛生措置を講じなければな
らない。
⑷ 食品又は添加物の出荷又は販売に際しては、法に基づく表示事項を点検するよう努めること。

» Close

  1. 仕入れ時の確認が不十分で衛生的に問題のある原材料を使用すると、原材料由来の食中毒菌や異物が最終製品に移行して食中毒の発生や異物混入を引き起こすおそれがあります。万が一の事故に備え、原因追究のために、仕入れ時の確認結果について記録し保管しておくことが大切です。
  2. 仕入れ食品等の確認では、具体的な確認手順を定めます。特に、期限表示や保存方法等の表示事項、品質、鮮度、温度管理状態、包装の状態及び異物の有無等について手順を定めます。また、その結果について記録方法を示します。
  3. 自ら仕入れに行く場合は原材料等の購入時に、期限表示、包装の状態(包装の破損等)を確認するとともに、運搬中の品温の変化に留意します。

 

 


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Google Map || Halal & Vegan Restaurant Shinjukujgyoen Ouka

Street address : 1st Floor 1-11-7,Shinjuku,Shinjuku-ku,Tokyo 〒160-0022

更新日:

営業時間・情報

+81-(0)3-5925-8426
Business Hour
Monday ~ Thursday : 2:00pm ~ 10:00pm
Friday : 6:00pm ~ 10:00pm
Saturday & Sunday : 1:00pm ~ 10:00pm
Public Holiday : 1:00pm ~ 10:00pm
* The opening hour will be change time by time depend by preparation time on that day.
** Closed day also will be annouce in our reservation website and Facebook page.
*** Our business hour may change suddenly due to sold out on that day.

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