Halal / Vegan Restaurant / Booking

• 予約受付は予約希望日時の前日16：00までの受付となります。
• ご予約の可能日時［〇］および［△］からご希望の日時をお選びください。
• 予約可能な時間、人数は日によって異なります。
• 当日の混雑状況により、お時間通りのご案内とならない場合がございます。
• 和牛のアップグレードのご注文をされていても、当日の食材の仕入れ状況によって
• 和牛肉のグレード変更をお願いする場合があります。
• 予告なしにメニュー内容の変更をする場合があります。
• 予約時間の5分前に必ずご来店ください。
• 1分でも遅刻されるとシステム上、当日キャンセル扱いとなり返金できませんので、くれぐれもご注意ください。
• ご予約の時間にいらっしゃらなければご予約はキャンセルとなります。優先的にご案内は出来ません。ご予約無しのお客様同様、ウェイティングボードにお名前と人数をご記入後、外にてお待ちいただくことになります。
  どうぞくれぐれも遅刻にはお気をつけください。

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On the day of reservation, there is also a possibility that we cannot guide you on your reservation time precisely on-time due to congestion in our restaurant.
For pre-ordered wagyu set, the possibility for the meat you have ordered being out of stock can be occurred. In case the meat happened to be out of stock, we will ask you again on the day of your reservation to change the rank of wagyu in your order. We sincerely ask for your understanding.
*PLEASE READ CAREFULLY* Our rules
Please come early (at least 5 minutes early) from your reservation time or your reservation will be cancelled automatically without any prior notice.
The payment for cancelled reservation will be NOT REFUNDABLE.

As we are asking you many times not to be late on your reservation time, your reservation will be automatically cancelled if you are late. We are not able to guide you priority for entering the restaurant.
We have to ask you to wait outside as same as other non reservation customers.(we ask you to write down your name and number of persons to the waiting list.) So we would like you to make sure that you do not be late on your reservation time!
Thank you very much for your attention.

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• お申込み済みの予約内容を全て取消してから、新たにご予約を取りなおすことになります。Delete the last reservation you have made, and make new reservation.
• ご予約のキャンセルにはPayPalの手数料を差し引かれた金額が返金されます。Cancelled reservation will cost you cancelation fee from Paypal for refund your last payment reservation you have made.
• 予約内容・日時・人数変更については、希望日時に[〇][△]の空きがあり、PayPal手数料をお支払いいただければ変更可能です。但し、予約希望日の前日16：00まで、それ以降は、当日キャンセルと同等とみなします。Reservation changes like date, day, time, number of people, got availballity slot (see from two symbol [〇][△] on the calendar booking), and make payment for cancelation fee on Paypal will be possible. However, the changes deadline will be before 4pm a day before the day you wish to reserve. After deadline it will be consider cancelation on the day reservation.
• ※当日キャンセルはご予約代金100％取消料金となり返金は出来ません。ご注文の際はご注意ください。※Advance payment WILL NOT REFUNDABLE for cancellation on the same day of reservation day. Please be careful while you ordering.

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• 【メールアドレスが間違えているか確認してください。】お客様が間違ったメールアドレスで登録、もしくは登録後にメールアドレスを削除または変更した。何かの理由で、メールアドレスが存在しなくなったり、都合で変更したりすることで発生します。
• 【受信フォルダの容量制限】サーバー上の受信メールの容量制限などの理由でメールを受信できない。メールボックスが保存できる容量の上限に達してメールを受信できない場合は、不要なメールを削除するなど、お客様自身に対応していただく事が必要です。
• 【お客様自身による迷惑メール設定】お客様が「スパムメールの拒否」設定をしているまたは、特定のメールアドレスを指定して受信拒否を設定している。

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食品等【一部を除き全業種対象】

ア 食品等について【全業種対象】 管理運営要領に記載する項目（例） １ 原材料の点検方法に関する事項 原材料を仕入れるときには点検する旨を記載するとともに、点検の項目をあらかじめ定 め、記載します。点検の結果、不適切な原材料を発見した場合の対応も定めておくことが 望ましいものです。 ⇒記録様式例７ ２ 原材料の使用に関する事項 適切な原材料を適切な順序で使用する旨を記載します。 ⇒原材料の使用に関するポイント ３ 食品等の保存に関する事項 食品等を、その食品等に適した状態及び方法で保存する旨を記載するとともに、保存中 に、ねずみ、昆虫等からの汚染を防止するための措置をあらかじめ定め、記載します。 ⇒食品等の保存に関するポイント ４ ボイラー等で使用する水に関する事項 飲用適ではない水をボイラーや防火用水等に使用する場合は、食品等又はこれに直接触 れる水に接触させない旨を記載します。 ５ 食品の相互汚染防止に関する事項 未加熱又は未加工の原材料とそのまま摂取される食品との区分方法及び冷蔵庫内での食 品の区画又は区分の方法をあらかじめ定め、記載します。

≪関係条文≫ 規則第11条
営業者は、条例別表第１の５の⑹に定めるところにより、次に掲げる衛生措置を講じなければならない。
⑵ 食品等については、次に掲げる措置を講ずること。
ア 原材料の仕入れに当たっては、衛生上の観点から品質、鮮度、表示等について点検し、点検状況を記録
するよう努めること。
イ 原材料は、消費期限等に応じ適切な順序で使用するよう努めること。
ウ 原材料は、適切なものを選択し、必要に応じて前処理を行った後、製造、加工又は調理に供すること。
エ 食品等の保存に当たっては、当該食品等に適した状態及び方法で行うとともに、ねずみ、昆虫等による
汚染を防止するための措置を講ずること。
オ 飲用適の水以外の水を次に掲げる場合に使用するときは、食品等又はこれに直接触れる水に接触させな
いこと。
(ｱ) 暖房用蒸気、防火用水その他食品等の製造に直接関係のない目的で使用する場合
(ｲ) 冷却その他の食品等の安全性に影響を及ぼさない工程において清浄海水等を使用する場合
カ 食品が相互に汚染することを防止するため、次に掲げる措置を講ずること。
(ｱ) 未加熱又は未加工の原材料とそのまま摂取される食品とは、区分して取り扱うよう努めること。 (ｲ) 冷蔵庫又は冷蔵室内において、食品を区画し、又は区分して保存するよう努めること。

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原材料の使用に関するポイント
適切な原材料とは、食品衛生法の規定に基づき、製造、販売等をされている原材料であるこ とはもとより、消費期限内であることも例示として挙げられます。科学的かつ合理的根拠に基 づかずに消費期限を超過した原材料を使用することや、一度出荷し、返品された製品について も、出荷後の保存状況が不明確なことが多く、衛生管理が適正に行われていないおそれがある ことから、これを原材料として使用することも適切ではありません。これら、原材料としては 不適切であると判断した食品や添加物の処理についても、あらかじめ定めておくことが望まし いものです。 また、原材料を適切な順序で使用するための例としては、仕入れ日や仕込み日、使用期限等 を原材料のロットごとに表示すること、先入れ先出し等が挙げられます。

食品等の保存に関するポイント
食品等を保存する際には、冷凍庫は-15℃以下、冷蔵庫は10℃以下、温蔵庫は65℃以上に保つ ことが必要です（別途、保存温度が定められている食品等を保存する場合を除く。）。また、 自動車を利用して行う乳類販売業、食肉販売業、魚介類販売業については、営業後の取扱い食 品の管理方法も記載することが必要です。 その他、製造、加工又は調理した食品の汚染防止のため、食品を露出したまま長時間放置し ないことが大切です。 一方、ねずみ、昆虫等による汚染防止のための措置例には、食品を容器に入れて保存するこ と等が挙げられます。

イ 製造、加工について【製造業、加工業のみ対象、工場形態等により大量に調 理又は調製する施設も対象とすることが望ましい】

食品等に適した状態及び方法で衛生的に製造等を行うため、製造及び加工に関しては、 次の項目について記載することが必要です。

管理運営要領に記載する項目（例） １ 原材料、製品、容器包装のロットごとの管理方法に関する事項 仕入れた原材料や容器包装では、仕入れた年月日、ロット及び量等、製造又は加工した 製品や容器包装では、製造日、製造数及び製造状況等に関して記録する項目及びその項目 についてどのように管理するかをあらかじめ定め、記載します。 ⇒記録様式例８ ２ 製品説明書に関する事項 製品の特性、製造又は加工の手順、原材料等に関する説明書を作成します。この製品説 明書に従って、食品等を製造、加工することが重要です。 ⇒記録様式例９ ３ 異物の混入防止措置 原材料又は製品に異物が混入しないための措置をあらかじめ定め、記載します。異物検 査を行う場合は、その検査の目的、方法についてあらかじめ定め、記載します。 ⇒異物混入防止のためのポイント
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４ 原材料の異物混入に関する事項 原材料に異物が混入しているかどうかを確認する方法をあらかじめ定め、記載するとと もに、異物の混入が認められたときは、それを除去し、廃棄する等の措置を講ずる旨を記 載します。 なお、想定される異物の除去方法について、あらかじめ定めることが望ましいものです。 ５ アレルギー物質の混入防止に関する事項 製造又は加工の工程において、アレルギー物質が混入しないための措置をあらかじめ定 め、記載します。 ⇒アレルギー物質混入防止のためのポイント ６ 添加物の正確な使用に関する事項 添加物を使用するときは正確に秤量し、適正に使用するための方法をあらかじめ定め、 記載します。 ⇒添加物の使用に関するポイント ７ 原材料及び製品の衛生検査に関する事項 原材料及び製品の衛生検査の実施機関、頻度及び項目についてあらかじめ定め、記載し ます。検査施設をもたない施設では、法に規定される登録検査機関で行うことが望ましい ものです。 ⇒記録様式例10 ８ 機械、器具等に異常が生じた場合に関する事項 機械、器具等に製品に影響を及ぼすおそれのある異常が生じた場合には、衛生検査を行 う旨及び適切な措置を講ずる旨を記載するとともに、その記録する項目についてあらかじ め定め、記載します。 ⇒記録様式例11

≪関係条文≫ 規則第11条⑵
第11条 営業者は、条例別表第１の５の⑹に定めるところにより、次に掲げる衛生措置を講じなければならない。
⑵ 食品等については、次に掲げる措置を講ずること。
キ 食品等の製造又は加工に当たっては、次に掲げる措置を講ずること。
(ｱ) 原材料、製造又は加工した食品等（以下この号において「製品」という。）及び容器包装をロットご
とに管理し、その管理状況を記録するよう努めること。
(ｲ) 製品ごとにその特性、製造又は加工の手順、原材料等について記載した製品説明書を作成し、当該製
品の終の製造ロットの賞味期限等を勘案して合理的であると認められる期間保存するよう努めるこ
と。
(ｳ) 原材料又は製品への金属、ガラス、じんあい、洗浄剤、機械油その他の異物の混入を防止するための
措置を講ずるとともに、必要に応じて検査すること。
(ｴ) 分割又は細切された原材料への異物の混入の有無を確認するとともに、異物の混入が認められたとき
は、当該異物を除去し、当該異物による汚染の可能性がある部分を廃棄する等の措置を講ずること。
(ｵ) 原材料として使用していない特定原材料（食品衛生法施行規則（昭和23年厚生省令第23号）第21条第
１項第１号トに規定する特定原材料をいう。）に由来するアレルギー物質の製造工程における混入を防
止するための措置を講ずること。
(ｶ) 添加物を使用する場合は、正確に秤量し、適正に使用すること。
(ｷ) 原材料及び製品について定期的に衛生検査を行うこと。
(ｸ) 機械、器具等に故障、破損その他の異常が生じた場合で、製品に影響を及ぼすおそれのあるときは、
その都度原材料、半製品及び製品について衛生検査を行い、必要に応じて適切な措置を講ずること。
(ｹ) 前号の規定に基づき措置を講じた場合は、その記録を作成し、これを１年間保存すること。
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異物混入防止のためのポイント
原材料又は製品への異物混入防止のための具体例としては、天井付近の定期的な清掃、洗浄 剤の保管場所の遵守、製造又は加工工程中にある部品の欠損の有無等に関する点検等が挙げら れます。

アレルギー物質混入防止のためのポイント
アレルギー物質の混入防止のための具体例としては、アレルギー物質を含まない製品を先に 製造すること、アレルギー物質を含む製品を製造した後のラインの洗浄の徹底等が挙げられま す。 なお、アレルギー物質とは、乳、卵、そば、落花生、小麦、えび、かにの７品目です。

添加物の使用に関するポイント
添加物を適正に使用するための具体例としては、秤量担当者と使用担当者による使用する添 加物の種類及び量のダブルチェック、秤量及び使用に関する記録の確認等が挙げられます。

ウ その他【全業種対象、ただし２は放射線照射業のみ対象】

食品等に適した状態及び方法で衛生的に製造等を行うため、器具、容器包装及び放射線 照射に関しては、次の項目について記載することが必要です。

管理運営要領に記載する項目（例） １ 使用する器具、容器包装に関する事項 使用する容器包装は、食品等への汚染を防止し、かつ、適切な表示が行えるものを使用 する旨、また、再使用が可能な器具又は容器包装を使用する場合は、洗浄、殺菌等が容易 なものを使用する旨を記載します。 ２ 放射線照射に関する事項 線量の確認方法及び記録する項目をあらかじめ定め、記載します。 ⇒記録様式例12

≪関係条文≫
規則第11条 営業者は、条例別表第１の５の⑹に定めるところにより、次に掲げる衛生措置を講じなければな
らない。
⑵ 食品等については、次に掲げる措置を講ずること。
ク 容器包装は、食品等への汚染を防止し、かつ、適切な表示が行えるものを使用し、再使用が可能な器具
又は容器包装は、洗浄、殺菌等が容易なものを使用すること。
ケ 食品の放射線照射業（食品衛生法施行令（昭和28年政令第229号）第35条に規定する食品の放射線照射業
をいう。）にあっては、１日１回以上化学線量計を用いて線量を確認し、その記録を２年間保存すること。

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⑻ 検食【飲食店営業の旅館の営業を兼ねるもの、仕出し屋、弁当屋及び給食のみ 対象】

調理または調製した食品の一部を検食として保存することについて、次の項目について記 載することが必要です。ただし、弁当屋であっても、客の求めに応じてその場で調製する施 設については、検食を保存しなくても構いません。

管理運営要領に記載する項目（例）
検食の保管に関する事項 検食の保存方法をあらかじめ定め、記載するとともに、定められた期間、検食を保存する 旨を記載します。 ⇒検食を保存するときのポイント

≪関係条文≫
規則第11条 営業者は、条例別表第１の５の⑹に定めるところにより、次に掲げる衛生措置を講じなければな
らない。
⑶ 飲食店営業のうち、旅館の営業を兼ねるもの、仕出し屋、弁当屋及び給食の営業にあっては、検食を７日
間以上保存すること。

検食を保存するときのポイント
１ 保存期間 検食を保存する期間は、営業の規模等によって、次のとおり定められています。 区 分 保存期間 同一メニューを１回 300 食以上 又は１日 750 食以上提供する大量調理施設 14 日間以上 学校等集団給食施設 14 日間以上 上記以外の施設 ７日間以上 ２ 保存方法 検食は、原材料及び調理済み食品を、食品ごとに 50g ずつビニール袋等の清潔な容器に入 れて密封し、原材料は、洗浄殺菌を行わず、購入した状態で保存します。保存温度は、-20℃ 以下です。 ３ その他 製品の配送先や配送時刻、配送量等の記録と併せて保存することが必要です。

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⑼ 表示点検【表示が必要な食品等を販売する業種対象】

出荷又は販売する食品又は添加物の表示事項の点検について、次の項目について記載する ことが必要です。

管理運営要領に記載する項目（例） 表示に関する点検に関する事項 法に基づく表示事項の点検方法をあらかじめ定め、記載します。

≪関係条文≫
規則第11条 営業者は、条例別表第１の５の⑹に定めるところにより、次に掲げる衛生措置を講じなければな
らない。
⑷ 食品又は添加物の出荷又は販売に際しては、法に基づく表示事項を点検するよう努めること。

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